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安徽安全评价机构浅谈食品工厂人员卫生管理标准

澳门新葡萄京官方网站:admin  |  发布时间: 2020-03-21  |  286 次浏览

  安徽安全评价机构,为了确保工人健康与卫生以及避免污染,直接触摸食物的(如加工、储藏和运输工人与间接触摸食物的(如设备操作人员、买主和疾病控制人员)员工对生鲜食物的出产应有良好的行为习惯。不能聘用卫生短缺的雇员或不称职的管理人员。


  雇员应遵循以下食物维护原则来避免生鲜食物或设备用具的食物接触表面遭受污染。


  一、洗手要求


  FDA建议工人应在工作前和从事任何或许污染双手的活动后都应对手进行清洗。生鲜食物加工人员遇有下述情况之一时必须洗手,工厂应有监督措施


  1、开端工作之前,特别是直接触摸生鲜产品的工人开端工作之前;戴上一双新的手套之前或脱下手套之后。


  2、接触了除食物和食物接触表面之外的人体任何部位之后。去过厕所、咳嗽、打喷嚏、用过手帕和纸巾之后。


  3、吸烟、吃饭或喝东西之后。


  4、任何或许污染双手的行为之后,例如处理垃圾,清洗化学仪器或引未清洗的产品。


  5、摸过动物之后。


  6、外出回来工作站之前


  7、处理被污染的原材料之后


  8、从事与出产无关的其他活动之后。


  9、在从事操作期间也应勤洗手。


安徽安全评价机构



  二、其他


  1、安徽安全评价机构,生鲜食物加工人员应保持良好的个人卫生,勤洗澡、勤换衣、勤理发,不得留长指甲和涂指甲油。


  2、生鲜食物加工人员不得将与出产无关的个人用品和饰物带入车间,进车间必须穿戴工作服(无纽扣、无口袋)、工作帽、工作鞋,头发不得外露,戴口罩,工作服和工作帽必须每天替换,以维护生鲜产品避免在出产中的污染。非加工人员经获准进入生鲜食物加工车间时,必须恪守本规则。


  3、生鲜食物加工人员不得穿戴工作服、工作帽和工作鞋进入与出产无关的场地。


  4、出产操作人员因调换工作岗位有或许导致产品污染时,必须替换工作服、鞋、帽,洗手、消毒,避免交叉污染。


  5、制止全部人员在车间内从事有或许污染食物的活动,如吃东西、吸烟、嚼口香糖和随地涕吐。


  6、生鲜食物加工人员原则上不准戴手套,但处理简单伤手操作的人员能够戴手套。戴手套前,必须洗手。手套应完好,并应常常清洗、消毒、避免污染食物


  7、有效地常常洗手,必要时要对手进行消毒。


  8、工作之前先清洗和消毒手套,然后使用。


  9、替换一次性手套,不管何时假如手套使用不妥,都或许成为病原体污染源。使用手套并不代表不用洗手或能够不保持良好的卫生习惯,而是更应注意工厂应该为手套安全使用、保持卫生和替换制定相应制度。


  10、在有食物露出或洗净用具寄存的地方,不要有任何活动。


  11、不能确保良好清洁卫生的人员,患有某些疾病或身体情况不好的人员及其举止行为不妥的人员都或许会对生鲜食物形成污染,应制止他们进入食物加工处理区。任何上述人员都应马上向有关管理部门陈述病况或病症。


  12、工作人员有疾病或受伤情况,应向有关管理部门陈述,以便进行必要的医疗检查或许考虑将其调离与食物处理有关的岗位。应陈述的情况包括:黄疸,腹泻,呕吐,发烧,伴有发烧的喉痛,可见性感染皮肤损伤(烫伤、割伤、碰伤等),耳、眼或鼻中有流出物。


  13、安徽安全评价机构,假如食物操作人员出现病毒性或流行病况疾病预兆时,应进行医疗检查。



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